首先准备食材，糯米粉和黏米粉（也就是大米粉）的比例是2比1，水也是2比1，把两种粉放一起搅拌成粉末状； 接下来蒸饭，上锅蒸一个半小时左右，在蒸的过程中会散开成颗粒状，这步叫做“散熟” 然后就是最重要的步骤了！往锅里倒油，我用的菜籽油，比较香，然后放入葱姜蒜爆香，加生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈，炒出酱香味后，倒入清水，把酱汤烧开，然后把蒸熟的糯米饭放进去，小火煮半个小时左右，让酱料的味道进入米粒中。
我一般会在里面加入少许的鸡汁和盐来提味~ 最后一步，盛盘撒葱花~大功告成啦~一碗美味又简单的年糕炖就好了哦！ 软软糯糯的，咸咸香香的，超好吃的！ 我一般会就着这个多吃两碗饭~~嘻嘻……
柴思洁优质答主年糕炖排骨
材料：肋排500克、南瓜100克、年糕1卷、生姜5片、料酒15毫升、生抽45毫升、老抽10毫升、盐1克。
做法：肋排洗净沥干水份，锅中坐水，水开后倒入排骨，加姜片和料酒焯水。排骨焯好后捞出洗净备用。锅中放少许油，加姜片炝锅，倒入排骨翻炒1分钟。加料酒翻炒，加生抽和老抽，再翻炒1分钟。
加热水，水量没过排骨，大火烧开后转中小火炖25分钟，将年糕撕开，南瓜切块，炖25分钟后加入南瓜和年糕。再炖5分钟后加少许盐调味即可出锅。
年糕炖牛肉
做法：洋葱半颗、牛肉500克、魔芋豆腐（年糕可用）200克、水发香菇适量、辣椒1个、姜丝适量、豆瓣酱1勺、水淀粉适量、小葱少许、盐适量、老抽适量、十三香适量、料酒适量。将洋葱切成碎丝，牛肉切薄片，魔芋豆腐一切二，香菇切片，辣椒切碎。将牛肉用盐，十三香，料酒腌制半小时。
腌制好的牛肉，用锅铲控去多余的水分。炒锅放油烧至8成熟后放入姜丝、豆瓣酱炒香，放入牛肉大火翻炒至牛肉发白，放入洋葱碎和辣椒碎炒1分钟，倒入香菇片、魔芋块、倒入水（水没过肉面就差不多了），大火烧开后转中小火炖15分钟，放入老抽上色，再转大火。放入水淀粉勾芡，最后撒上葱花翻炒一下就OK了。
