剑鱼怎么煮最好吃？
剑鱼的腥味很重，处理不好，做出来的菜很难吃。 处理剑鱼很简单，把剑鱼洗干净后，在鱼身两面斜着打花刀（这样料理的时候就会很容易入味）。然后用厨房纸擦干表面的水分或者在鱼身上涂上一层白酒，这样可以更好的入味，而且处理后的剑鱼会干净很多。 接下来就是炒制了，锅中加入少许橄榄油，烧热后放入两勺剁椒酱，小火煸出香味后倒入切好的葱姜蒜和小米椒，继续小火煸炒至金黄色。 然后向锅中加入适量清水或者高汤，大火烧开以后加入一勺生抽、半勺老抽、少许糖和醋调味，再将处理好的剑鱼下锅，大火煮开后转小火炖20分钟左右，最后转大火收汁即可。
除了直接用剁椒来腌制和炒制之外，还可以将洗净的剑鱼用1：1的比例，浸泡在自制的酱料中（用料可参考上面图片说明），盖上盖子，放到阴凉的地方发酵两天，拿出来冲洗干净就可以用来炒菜了，非常入味！ 我试过两种方法，还是觉得用豆瓣酱加葱姜蒜末来腌拌更棒哦~~