素豆角怎么炒好吃？
首先，要选用鲜嫩的四季豆，老熟的四季豆吃起会发柴，不够嫩口的季节就要选它了！ 把买来的嫩扁豆去掉两头和筋，冲洗干净备用。（这步很重要，不然会影响口感） 在锅里添上水，待水煮开后，放入扁豆焯水，时间大约1分钟左右，捞出用清水冲凉后控干水分。
【这一步是为了去除扁豆的生味】 接下来调一个料汁，小碗里放入一勺生抽、一勺老抽、少许白糖和少许味精，混合均匀待用。 炒锅烧热倒油，油温五成热时放入葱花、辣椒段爆香，随后倒入控干的扁豆，快速的颠锅翻炒，让每颗豆子都能均匀的裹上一层油花。（火不要太大）
等到扁豆变色，调入刚才调好的料汁，大火烧开转小火焖煮2-3分钟。 最后用大火收浓汤汁，关火后淋入一点香油，翻匀后即可出锅。 一盘色香味俱全的蒜香排骨就做好了，吃起来香辣过瘾，很下酒哦~ 小贴士 1.整个做法重点是爆炒，所以时间不要太久，以免营养和风味损失；
2.不喜欢吃辣的，可以把辣椒换成葱姜来熬香，最后撒些胡椒粉提鲜。