板栗怎么煮好吃吗?
1. 栗子,又称板栗、栗子,属坚果类,是豆科植物栗子或辽枣的成熟种子,可分为山栗和油栗两种。
2. 山栗,又称毛栗,外壳较厚,色黄褐色,有黑斑,成熟后易开裂;肉质细密,含淀粉量高。产于华北、西北等地。
3. 油栗,又称光栗,外壳薄,呈浅褐色发亮,无黑斑;肉质细嫩,含糖量高,味道甜而不腻。以河北、辽宁出产的油栗品质最佳。 【营养功效】 被誉为“干果之王”的栗子属于坚果类,除含有蛋白质、脂肪外,还富含维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。栗子所含的热量较低,比苹果低34%左右,非常适合需要控制体重的人群食用。 对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,具有较好的防治作用。常食栗子还对肾虚有着很好的疗效。 【选购】 市场上销售的栗子可以分为两类,一类是生栗子,另一类是熟栗子。其中,生栗子外形圆润饱满,表面颜色均匀且有光泽,内部黄色,质地紧密且干燥的是优质栗子;相反,外观颜色暗晦、不透明且表面有斑点或有裂纹的则是质量较差,或者已经变质的栗子。而熟栗子由于经过蒸煮,表面会有一层薄皮,好剥皮且不会粘皮的才是优质栗子。如果皮很硬很难剥,就说明质量差甚至已经变质了。不过,无论生熟栗子,质量好的果肉颜色都比较深。 值得注意的是,因为栗子中含有单宁,所以新鲜栗子不易保存,很容易变色(由紫红色变成深棕色)。买回来的栗子最好立即放入冰箱里冷藏起来。