熟醉虾好吃吗？
以前不喜欢吃，觉得有一股气味。 但自从我做了这一行，经常要试吃，就渐渐喜欢上了（可能因为习惯了的缘故） 刚开始做的熟醉虾不是那么的入味，后来经过不断的调整，现在做出来的熟醉虾真的是一绝 食材准备：新鲜大虾、黄酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、香葱、生抽、老抽、白砂糖 第一步：清洗虾的步骤是至关重要的，由于是在饭店做，量大，一次就要洗上几百只虾。所以我是用自来水不停地冲洗，然后再用漏勺装好，用清水再浸泡20分钟（其实目的就是为了让虾吐出里面的泥沙和其他杂质）
第二步：把香料全都放入锅中，开水煮三分钟，让香味全部激发出来 第三步：放入切好的姜葱，接着倒入适量白酒，这样可以去腥增香 第四步：调入适量生抽+老抽+白砂糖，调成咸甜味后，小火焖5分钟左右至出香味 第五步：放入处理好的虾，大火煮开后再小火慢煮8-10分钟，关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味
第六步：等到差不多的时候(约半小时)，用筷子试一试，如果虾已经软了，就可以开动了。（注意：这里的煮熟并不是指完全熟透，而是熟了即可，因为还要继续浸泡在汤汁里入味） 小贴士： 1.这里所用的香料并不固定，可以根据自己的喜好适当添加或减少；
2.所用香料充分浸泡后会使味道更浓郁；
3.如果觉得香料包弄脏了不好清洗可以去掉，但建议不要直接丢掉，留下汤汁还是很值得的