凉拌菠菜如何才好吃？
菠菜，是生活中比较常见的蔬菜之一。它的营养成分比较丰富，特别是含有人体所需的维生素、微量元素等，所以深受人们的喜爱。 凉拌菠菜是很多家庭都喜欢的一道菜，做法简单，美味又快手。但是很多人做的凉拌菠菜味道差强人意。其实，做凉拌菠菜也是有讲究的，如果掌握了方法，做出来的凉拌菠菜清香可口，非常入味。下面分享一道凉拌菠菜的做法。
【菜品】：凉拌菠菜
【烹饪食材】：菠菜500克、鸡蛋2个、香菜适量、香葱1棵、小米椒3个、大蒜6瓣、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、陈醋2汤匙、辣椒油1汤匙、香油适量、鸡精少许。
【烹饪步骤】：
1、准备新鲜菠菜500克左右，放在清水里清洗几遍。注意不要直接将手伸入水中清洗，这样很容易使菠菜表面的农药进入水中，从而污染水源。最好是把盆里的水注入流动的水中，一边注入一边揉搓，这样能够有效清洗掉表面残留的农药。
2、锅中加水烧开，加入一些食盐，然后将洗净的菠菜放入锅中焯一下水，大概焯水2分钟左右，然后捞出过下凉水，再用冷水浸泡一段时间，这样可以使菠菜更加脆嫩，同时也能够更好入味。
3、取一个小碗，打入2颗鸡蛋，搅拌均匀后倒入锅中摊成蛋饼，蛋饼成熟后切成细丝备用。
4、准备好配料，香葱和香菜洗净切末，小米椒、大蒜分别切末放在碗中，然后加入2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙醋、少许白糖、1汤匙辣椒油、适量香油、鸡精调拌均匀待用。
5、最后把处理好的菠菜捞出来沥干水分，放入大碗中，撒上切好的葱蒜小米椒，再把调配好的调料倒在上面，用筷子搅拌均匀，让每一根菠菜都蘸满调料，就可以开吃了。
这样做出来的凉拌菠菜，清爽开胃，真的很不错！