如何烧鸭子更好吃？
以前我在北京工作的时候，公司附近有个叫“便宜坊”的烤鸭店，那里卖的烤鸭价格实惠量又大，所以每次去了都要买一些回来煮火锅吃（其实我是云南人，平时很喜欢吃菌子之类的东西，可是到了那里，菌子太贵了，所以想吃的时候就改成了吃烤鸭）。 后来回到昆明后，我也做过几次烤鸭，但是因为用柴火烧出来的味道和便宜坊的味道还是有一些差别，所以就一直没有做出那个味道来。
后来我分析了一下原因----主要是炖鸭子的火候没有掌握好。因为鸭子是冷锅下锅的，而且要用小火慢慢炖，才能保证入味（我后来改成用电饭煲焖，效果也不错）。 另外，我觉得炒甜面酱的时候，要不断搅拌，防止糊底（我用的是电饼铛，本来是为了烙饼用的，结果发现用来做甜面酱再合适不过了，又省事又方便）。 除了用砂锅、电饭锅外，我还试过用高压锅蒸。把鸭子放入高压锅内，再加适量的料酒或者酱油，然后压20分钟左右就好了。
我朋友觉得我做得最好的一次是用开水烫鸭肉，然后再捞起来晾干水分，加入各种调料腌制1个小时左右，再用油酥辣椒和面酱爆香的吃法。这样做出来以后，我觉得最接近便宜坊的那个味道。 所以题主也可以试一试这个做法哦~