腊鸭胗炒什么好吃？
干锅鸭胗
食材：鸭胗500g 、油适量、盐适量、葱适量、大蒜苗适量、小米椒适量
做法：
1.准备好材料，洗干净的鸭胗用刀刮去内膜，冲水洗净血沫后切薄片；
2.锅中放清水，加葱段和料酒，放入鸭胗焯水，煮至变色有香味溢出，捞出沥干待用；
3.小米椒切圈，蒜苗切段，大蒜切片备用；
4.热锅凉油，油热后下入切好的小米椒和大蒜片爆香；
5.将鸭胗放入锅中翻炒，调入少许老抽上色，炒至鸭胗完全变色；
6.倒入切好的蒜苗段和小米椒圈，大火快速炒匀，最后加入少许盐和味精调味即可。
小提示：
1、在炒鸭胗的时候可以适当加入一点老抽进去，可以使做出来的鸭胗色泽更漂亮；
2、因为之前用料酒和葱段给鸭胗做过“spa”，所以后期焯水和炒制的时候不会很血水溢出。如果在煸炒的过程中发现汤汁很多，可以适时撇去浮沫，并适当多留一些汤汁在里面更好。