野蘑菇如何食用方法？
其实，在野外辨别毒菌和可食用菌并不容易，因为许多毒菌具有与可食用菌相似的外貌特征。只有做到不采、不食、不买、不卖野生蘑菇才有可能确保安全；对已有中毒患者的食品应及时处理，避免继续中毒或发生二次中毒。
1.识别毒菌。识别毒菌并记住它的样子非常重要。 （1）有毒菌一般比较腥臭，而可食用的菌一般气味清香。 （2）多数的有毒菌颜色比较鲜艳，而可食用菌多为白色或淡黄色。 （3）很多有毒菌的菌盖表面有疣状突起，可食用菌则没有。 （4）有些有毒菌的菌盖上会出现裂痕，类似烧燎伤的样子。
2.谨慎采食野菇。对于不认识的野菇一定要慎重，不要采摘，更不要食用。 3.正确处理方法。万一误食了有毒菇怎么办？应立即停止接触，立即呼叫当地防疫部门，尽快催吐。可用手指抠咽部催吐，或让中毒者多饮温开水或稀释盐水，反复呕吐，排除毒素。
如果误食有毒菇出现腹泻，应该补充流失的水分，使毒素随粪便一起排出体外。 注意：一旦出现中毒症状应及时就医，以免迟延治疗而导致不良后果。
医生提醒，目前尚无特效药物可用于急性毒蕈中毒的治疗，主要采取对症护理和支持疗法，因此预防尤为重要。
首先，应严格掌握菌的毒性反应，尤其是老幼及体弱者，更应慎重。其次，不自行采集不明种类的菌类食用，不吃腐烂变质或被昆虫等动物啃噬过的部分。使用菌类时应高温蒸煮20分钟以上以杀灭其中的寄生虫以及细菌。 最后，医生强调，一旦出现食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹泻等，必须及时到医院就诊，以免延误治疗。