炖鸡腿怎么炖好吃？
1.将鸡全腿用开水焯一下捞出，在表面切几刀方便入味(图省略) 2.土豆切块儿、香菇泡发打十字花刀 3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿备用~ 4.锅中倒入适量油，放入花椒和八角炸出香味后捞出，然后放入葱姜蒜爆香。接着放入鸡块翻炒至变色，加适量料酒去腥提香，之后加入老抽上色，生抽、白糖、盐调味（如果嫌炒鸡肉比较费时间的话可以加一些火锅底料来炒） 5.加入清水或高汤，没过食材一半即可，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右 （我这里用了火锅汤勺，一勺大约15g左右）
6.二十分钟后放入土豆、香菇一起炖，大概又炖了十几分钟的样子，汤汁渐少，此时可以打开锅盖尝尝味道，根据自家口味调整咸淡，并最后加少量鸡精提鲜；
7.出锅前撒少许白芝麻点缀一下～ 一锅香气四溢的土豆香菇炖鸡腿就做好啦~~~ 超级下饭哦！！
1.焯水的时候可以适当放一些大葱段或者白醋，这样可以去掉一定的腥味噢~ 2.不喜欢吃辣的可以选择红花椒和白花椒，喜欢吃辣的可以选青椒、干辣椒等，还可以选择不放花椒。 3.因为之前焯过水了所以后面就不用再炒太久噢~~ 4.喜欢香菜的朋友可以在出锅前撒些香菜碎调味噢～～
优质答主
我是无肉不欢的，尤其喜欢吃鸡腿、鸡翅这种有肉的食材。 因为我特别爱吃鸡爪和猪蹄，所以经常买。 比如今天买了一些鸡爪回家，准备炖一锅好喝的凤爪汤！ 我在烹饪的时候也遇到不少问题哦~ 1.为什么我的鸡爪颜色是黑色的？是不是加了酱油啊？ 用清水浸泡半个小时，冷水下锅煮20分钟左右就差不多了；要是颜色还是黑的，那就再重新用清水洗一下吧！
2.为什么我做的鸡爪那么软烂？没嚼劲呢？ 可能是我买的鸡爪比较老吧（捂脸） 所以我建议大家可以先用高压锅压一会儿，等时间差不多了再用砂锅慢慢炖一下。
3.为什么我炖了两个小时鸡爪还不软烂？ 可能是因为我用的铁锅，所以很难把骨头弄开，建议用高压锅哦～
4.为什么我用高压锅炖了很久还是咬不动呢？会不会是我放少了盐巴呀？ 有可能是没有加足够的开水，或者可能是压力太大了吧！ 如果是后者的话，可以减压之后继续焖着。 5.怎么做才能让肉质更紧实，更有嚼劲呢？ 在炒糖色时可以适当多加一点糖，这样可以让成品颜色更亮一些，看起来也会更好看！
