蚕蛹哪家好吃？
以前在安阳，有个邻居是养蚕的，家里经常会吃到这样的美食。具体哪家好闻，还真不好说。 做法是这样的：1.选择个头比较大的，稍微清洗一下 ，放锅里蒸熟（别炖熟啊，不然就成虫子了）；2.蒸好后取出，用手掰开；3.放葱花、蒜片、盐、酱油、醋和辣椒油拌匀就可以吃了。 这玩意儿很耐饿，一次做多了吃不完可以放冰箱冷冻起来，第二天拿出来再拌一拌，香喷喷的很不错哦。
还有更简单的吃法，我奶奶教给我的。把蒸熟的蚕蛹连汤带水一起舀出来放入碗中，上锅蒸个十分钟左右，软软糯糯的好像糯米糕，蘸着醋和蒜泥吃，也别有一番风味呢。 如果直接炒着吃的话，建议用干辣椒、花椒和八角爆锅之后，放蚕蛹快速翻炒几下就熟了，这种油炸过以后的味道特别棒！
其实吧，这个味道个人口感不同可能感受也不一样。有人觉得香得很，有人觉得臭烘烘的。我是属于后者……但是为了写文章必须强行吃…… 另外除了蛋型蚕蛹之外还有一种线形的蚕蛹，叫作原翅，这种好像更好吃，你懂得…… 以上～
蚕蛹营养丰富，含有大量人体必需的8种氨基酸，脂肪含量仅为14.6%，并且含有丰富的酶类，其中脂肪酶、蛋白酶和核酸酶是人们所必需的。经过油炸的蚕蛹，更加的香脆可口，所以油炸蚕蛹很受人们的喜爱。现在市场上很多的油炸蚕蛹在制作过程中添加了硼砂，长期或大量食用含硼砂的食品，易引起恶心、呕吐、皮肤潮红等症状，硼在人体内不易排出，容易造成体内积累，可引起慢性中毒。
因此在购买时需要注意。优质蚕蛹壳薄、肉厚，劣质蚕蛹壳厚、肉薄，用手指挤压会有粉末状物质。劣质蚕蛹在煮熟后用手轻轻一碾即成酱状，且咀嚼时粉末较多。优质蚕蛹颜色较深，煮熟后颜色为金黄色或者红褐色。劣质蚕蛹颜色较淡，煮熟后颜色为黄白色或灰褐色。优质蚕蛹油润光亮、有光泽，劣质蚕蛹缺乏光泽。
好的蚕蛹气味芳香，有蚕蛹固有的气味，味道鲜美。劣质蚕蛹有刺鼻的酸败油哈味和苦、涩口等异味。
