冬笋笋干怎么做好吃？
推荐一道非常美味又简单的家常小菜——腊肉炖冬笋，咸香脆嫩，风味独特！ 原料：腊肉150g、鲜冬笋200g、青蒜苗2根 辅料：油适量、盐适量、干辣椒3个、酱油1勺、老抽半勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺 做法：
1. 准备食材。
2. 冬笋削去外皮，切成薄片；青蒜洗净切段，干辣椒切段；腊肉冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时后，切薄片待用。
3. 锅中放入适量的水烧开，放入切好的冬笋焯烫一下，捞出沥干备用。
4. 平底锅热油，放入红辣椒和豆瓣酱爆香，加入切好的腊肉煸炒片刻。
5. 接着倒入焯好的冬笋一同翻炒，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒调味上色，最后下入青蒜苗段翻炒均匀即可出锅。 这样一道鲜香入味，好吃又下饭的腊肉炖冬笋就做好啦！
Tips： 1.在浸泡腊肉的时候，最好里面能放入几粒花椒去除腥味。
2.冬笋虽然鲜嫩脆爽，但是含有草酸，所以焯水时加点食盐和植物油，有助于去除涩味，保持脆嫩口感。