猪肉馅包子怎么调好吃？
喜欢自己做点美食，分享做法让更多朋友受益～ 前几天做了肉包子，家人吃得赞不绝口，说下次要多吃一点[大笑] 实际上这碗馅料我加了整整三勺豆瓣酱！！ 做肉馅我最喜欢放郫县豆瓣了（其实应该用豆腐乳和豆瓣酱），这两样调料是必不可少的； 然后就是葱姜水（必须加热水把葱姜泡开才行哦）、酱油、蚝油、香油，还可以根据口味加点白糖提鲜。 以上调料的比例大概就是2：1：2：0.5。
接下来就是最费时的剁馅过程了… 我是直接用刀在菜板上剁的（不要问我为什么不用绞肉机，因为我也不知道为啥不能用……） 一定要剁得足够彻底，我大概用了三十分钟吧，直到感觉肉已经完全松散，没有明显的纤维感为止。 注意不要把剁好的肉馅放在碗中，直接放在案板上或者盘子中，因为后期还要往里加水！！
剁好以后开始调馅。 我一般在锅中加入两勺色拉油，烧热后泼到准备好的葱花上，会闻到很漂亮的油香味儿～ 但是如果一次做得比较多，可以在熬花椒的时候多放一些油哈~ 用热油炝锅是为了让食材充分入味～ 然后就可以加各种调料了，注意要先加半勺盐，因为后面还要加清水，盐少放点没关系。
豆瓣酱比较咸，所以不需要再多放了。 调好味道之后开始加水，一定要慢慢少量多次加水哦，防止水加多了，煮起来很麻烦。 一般加两个鸡蛋清的量就行了，用筷子顺着同一个方向搅打上劲。 为什么我不放蛋黄呢？因为放了蛋黄会增加包子的粘性，包子不好成型。 搅拌至肉馅上劲后，可以再加少量的食用油进碗里，这样蒸出来的肉馅会更加鲜嫩。 最后可以将调好的馅料塞入事先裁好的保鲜膜中，做成包子皮，也可以直接蘸面粉擀成薄片包裹住馅料～
这里我嫌麻烦就直接用了保鲜膜～ 用保鲜膜的话记得在上面扎几个小洞透气哦～ 接下来就可以蒸馒头啦～ 冷水下锅，上汽后蒸15分钟左右就ok啦～ 小贴士：
1.调馅的时候最好先用油炝香再放盐等调料，这样可以使食材更加入味。
2.豆瓣酱比较咸，所以不需要再多放盐了。
3.蒸制的时间根据实际情况来定，一般情况下15分钟应该足够了。