卤菜鸡爪怎么做好吃？
用料 三黄鸡 500g 葱白 3段姜4片 料酒 1茶匙（5ml） 老抽 2汤匙（30ml） 生抽 5汤匙 (35ml) 白砂糖 3汤匙(45g) 八角 4颗香叶 5片草果 1个 三奈 3块桂皮 1小块 小茴香 1小勺花椒 1小把陈醋 1-2汤匙（15-30ml） 清水 2.5L
做法步骤 1、三黄鸡洗净去除内脏，剁去头颈爪尖，用冷水浸泡出血水；锅里放水放入三黄鸡，加入葱段和姜片，烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮约30分钟至熟。（我买的是已经处理好的三黄鸡，所以只需要煮熟就好啦！）
2、准备配料，香料（八角、香叶、草果、三奈、桂皮、小茴香、花椒）清洗干净后用清水浸泡待用。
3、炒锅烧热，放少量油，冷油放入白砂糖，用小火炒糖色。（这一步可以用冰糖或者红糖代替白糖，颜色更深也更甜一些哦~）
4、等到糖汁开始变色，冒烟时立即倒入焯过水的三黄鸡，快速翻动让糖汁裹满鸡肉的表皮，然后盖上盖子小火焖三分钟。
5、将老抽、生抽、陈醋调成酱汁备用。 （陈醋可以不加，但我感觉加了味道会更醇厚浓郁一点哟～）
6、三分钟后打开盖子，迅速淋入调好的酱汁，拌匀后加盖小火炖半小时，直到汤汁浓稠泛红时即可出锅装盘。 一盘美味的卤鸡爪就出来啦～是不是超简单？喜欢吃麻辣口味的同学们还可以在卤好后撒上白芝麻和辣椒面，趁热吃更棒哒～
小贴士 1、用冷水浸出血水可以让做出来的鸡爪更洁白干净。 2、炒糖时一定要用小火，并且不断搅拌避免糊锅。