没有辣椒怎么做土豆片？
1、清洗。先用清水冲洗表面，再用洗洁精清洗一遍（因为在外面买回来的土豆表面会有农药残留） 2、浸泡。将清洗干净的土豆放入盆中，加入一勺小苏打，倒入足量清水，浸泡20分钟（加小苏打的目的是去除土豆的淀粉，这样炒出来的土豆更脆爽；倒清水的目的也是为了更好的清洗）
3、削皮。用削皮刀刮去外皮 4、切丝。想要口感脆爽，就用专用擦丝器用力擦成细丝，如果追求细腻口感可以用刀切成薄片（我比较懒……直接用的擦丝器…切得比较粗犷= =） 5、浸泡。为了泡去土豆丝中的淀粉，在切好的土豆丝中倒入足量的清水，浸泡半小时左右（一定要多换几次水，保证没有淀粉腥味儿）
6、制作调料汁。在容器里放入切好的葱、蒜，淋上热油激出香味，然后放入适量生抽+甜醋＋白糖调成糖醋味，最后放入少许花椒粉和辣椒粉搅拌均匀备用 7、炸制。锅中倒入植物油，待油温五成热时（把手放在上方能感觉明显热度），逐个放入沥干的土豆丝不断翻炒，直到颜色由白变黄且酥脆，盛出待用 8、拌制。将调好的酱汁倒入锅中，大火煮开后关火，趁热放入炸好的土豆丝，翻拌均匀后即可食用
Tips：
1.为了让土豆丝更加脆爽，可以在水中加入适量的白醋和胡椒粉一起浸泡。
2.喜欢软烂口感的可以把土豆丝换成马铃薯粉，做法跟土豆丝差不多，只不过需要多煨一会儿。