煮咖喱加什么好吃？
作为一个正宗的泰国料理厨师（非专业），以我的经验来看的话，煮咖喱最好吃最有灵魂的做法，那一定是土灶柴火铜锅，清早采购食材然后生起火炉，铜锅里面倒上刚刚沸腾的开水，然后把切好的姜蒜扔进去爆香，接着把切好的蔬菜倒入锅中炒熟，最后加入调制好的咖喱汤汁，慢慢熬啊熬，一直熬到香味四溢，颜色变深，就可以加入鱼丸、肉丸、蛋饺等配料了，然后再慢慢熬呀熬，等到所有配料入味，一锅香气扑鼻色香俱全的正宗泰国咖喱就出来啦！ 可惜现在做土灶柴火烧菜已经很少见了，而且我本人也不喜欢在饭店里吃饭，所以最好的做法其实就是在家里自己用普通的电饭锅或者电磁炉来做。
至于怎么做才好吃呢？我个人认为在制作的过程中需要注意以下几个问题：
1. 用什么样的锅来煮也很重要。曾经有人做过实验，同样的材料同样的烹饪方式，铝锅和砂锅做出来的味道就是不一样的，其中砂锅做出来的更美味。为什么呢？因为铝这种金属比较活跃，容易与酸根离子发生反应，如果用铝锅做饭，那么饭菜中就会带有铝元素进入体内，而体内的铝含量过量是有可能得老年痴呆的。
2. 用油的问题也是需要注意的。有的人喜欢用橄榄油、葵花籽油、核桃油等高级油来做菜肴，这样确实不错，但是做咖喱我觉得还是使用普通的大豆油就可以了。因为在高温下这些贵油的稳定性都比较差，经常会有油烟产生，而咖喱本身含有比较丰富的营养物质，比如烟酸（维生素B5）、泛酸（维生素B6）、叶酸（维生素B9），这些都是人体需要的营养素，如果吸入过多被氧化产生过氧化物就不太好了。因此我用油就非常随意，一般是菜籽油、玉米油、花生油换着来。
3. 很多人做咖喱喜欢放奶制品或者糖来提香，我觉得那要看情况来定。如果在制作过程中感觉味道不够，是可以适当放点糖调味的，但是必须注意糖的含量不能多，一点就够了，多了反而觉得发苦。至于放牛奶或者酸奶之类的其实也没什么不好，但是要注意浓度不要太高，否则会发苦哦～
4. 关于香料的问题。自己做咖喱不需要太讲究，我一般是用新鲜的生姜和大蒜子，如果喜欢辣的可以放点辣椒粉或是辣椒酱。香料我是不放的。但是如果想放也可以，我在外面餐厅吃饭如果遇到很香的咖喱，就会问服务员加些什么香料才可以做出那样香浓的味道，他们的答案是“不知”（他们真的不知道……） 所以如果要放香料，我建议放八角和桂皮，这是比较好操作的。