老母鸡炖土豆怎么做？
原料： 老母鸡1只、土豆250g、葱1棵、姜1块 调料： 八角3颗、花椒10粒、桂皮1块、干辣椒3个、香油1汤匙、盐适量、老抽3汤匙、白糖1茶匙、醋少许
做法步骤： 1.将老母鸡清理干净，剁成小块；葱姜切成片；准备好八角、桂皮、干辣椒备用 2.锅内加入少许油烧热后下入鸡肉块翻炒均匀，烹入料酒和生抽，下入白糖、盐和胡椒粉调味，再倒入开水，加入八角、桂皮、辣椒和姜片，盖上盖子烧开，转小火炖1小时 3.此时可以处理一下土豆了，将土豆去皮，清洗干净后切成滚刀块，用清水浸泡以免氧化变黑 4.1小时后打开盖子，下入土豆翻炒均匀，淋入醋和老抽上色，小火炖制半小时左右至土豆软烂即可出锅
小贴士： 老母鸡的骨头比较多，如果直接煲汤比较费时间，可以将骨头敲碎后再煲，这样可以缩短时间。 炖鸡的时候最好一次加足水，中途最好不要加水，以免影响汤的口感和鲜味。喜欢喝浓汤可以多加点水，喝稀汤就少放水。 用砂锅来炖鸡汤是最合适的，不要用铁锅或者铝锅之类，以免产生不良后果。