鸭肉炖红参什么作用？
红参是人参的熟制品，其药性比生人参温和，有“补血第一”之称。中医认为，红参具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，适用于气虚无力、眩晕头痛、气短喘促、心悸怔忡、腰膝酸软、阳痿早泄等症。现代药理研究表明，红参含有多种皂甙和多肽类物质，具有较强的抗氧化作用和抗应激能力，能够提高机体免疫力，增强抗病能力；对中枢神经系统具有镇静作用，还能扩张冠状动脉，增加心肌缺血再灌注损伤时的血液供应，从而保护心脏功能。
红参对于心脏衰弱、气血不足所致的心悸、胸闷、乏力、疲倦、头晕等病症有很好的疗效。 鸭肉性凉，味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，主要功效是滋五脏之阴、清虚劳之热，适宜阴虚内热者食用。鸭子吃的食物多为水生物，故所含营养物质中蛋白质含量高，其中氨基酸组成比例较好，富含赖氨酸、精氨酸和组氨酸，属优质蛋白。另外，鸭子的脂肪较低，其中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸，对人体胆固醇有一定影响。
所以，鸭肉是一种营养丰富的食材。 不过，需要提醒大家的是，由于红参偏热性，有阴虚火旺的症状如手足心发热者不宜食用。而鸭肉性质寒凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。另外，一般人也不宜多食，因为过量摄入营养素同样会导致疾病的发生。