家常桂花鱼怎么做？
家常桂花鱼的做法如下：
食材：桂花鱼1条，葱姜适当，料酒适量，盐适量，猪肉馅儿100克，鸡蛋1个，淀粉适当，白糖适量，香菜适当，白醋适当，酱油适当，香油适当。
步骤：
1. 准备桂花鱼，叫摊主准备，回家清理，去鳞，抠掉内脏，不要鱼鳞。
2. 切好葱姜，备用。
3. 桂花鱼先在料酒和葱姜水里浸泡一会。
4. 鱼沾上干淀粉，备用。
5. 锅里油热，比比平常炒菜多一些的热，下鱼肉煎至两面金黄，然后取出备用。
6. 锅里留少许油，倒入葱姜蒜末炒出香气。
7. 倒入猪肉馅儿，炒到变色。
8. 倒入泡过料酒的葱姜料渣，煮一两分钟。
9. 倒入桂花鱼，加入白糖、酱油，焖煮一会。
10. 加入水，刚好没过鱼就行，加入蛋黄，中火煮。
11. 最后加入香菜段，拌匀，煮到鱼熟，出锅前喷一些香油，即可。
注意：
1. 桂花鱼肉质细嫩，无须切段，只要洗净就行了。
2. 鱼先沾干淀粉再下锅煎，这样不容易散。
3. 煎鱼的时候，锅要烧得热热的好，这样鱼不会粘锅，而且可以更快的发出香味。