核桃仁有消炎的作用吗？
核桃营养丰富，含有糖类以及胡桃醌等特殊成分，是一种药用价值很高的木本油料果品。中医认为核桃性味甘温，有健胃、补血、润肺、止咳等功效，现代医学研究在核桃的营养成分中发现了具有消炎杀菌等多种特殊功能的成分。美国科学家对核桃的药用价值进行了深入研究，最近公布的研究成果指出，核桃中所含的抗氧化物质能杀死引起食物中毒的细菌。
研究小组在实验室里用核桃仁浸出液与引起食物中毒的沙门氏菌、葡萄球菌等5种有害细菌以及大肠杆菌等无害细菌进行混合，然后观察其变化。结果发现，核桃浸出液对葡萄球菌和沙门氏菌具有很强的杀伤力，几乎将上述两种有害细菌全部消灭，而对无害细菌却没有产生任何影响。同时，研究小组还对比了核桃浸出液和常用抗菌素的抑菌效果，结果证明，核桃的抑菌功能虽然不及抗菌素，在所有食品中仍属最高水平。
研究小组认为，核桃的抑菌作用是由于其中含有抗氧化物质以及a-亚麻酸等特殊成分，今后将继续对这些成分的抑菌功能作进一步分析。