在东北，一般是用土豆、胡萝卜、木耳来搭配炒五花肉。 原料：带皮五花肉400克、干豆腐2张（约300克）、葱花5克、姜片5克、蒜片5克、青红辣椒各50克、香菜10克 调料：豆瓣酱20克、酱油15毫升、白糖5克、盐适量、花生油50毫升
做法： 1. 五花肉洗净，刮去皮面上的灰尘，冷水下锅煮至熟烂，捞起后切成薄片； 2. 干豆腐用凉水浸软，切片； 3. 青红椒去籽，洗净后切块； 4. 锅置火上，倒入花生油烧热，放入姜葱蒜爆香，加入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀，放入酱油、盐和糖调好口味，下入干豆腐、青红椒块和香菜段炒匀即可。 小贴士 1. 这里用的豆瓣酱是郫县豆瓣，有很浓的酱香味，如果用的豆瓣酱比较咸，则需要少放点盐。
2. 最后撒上香菜点缀一下颜色更好看。
俞滟蕙优质答主猪肉做馅料，用豆腐皮把肉馅卷起来，蒸熟了，切片，是一盘上档次的精致小菜。如果嫌麻烦，只把肉馅酿进豆腐皮里，用油煎一煎，味道也很赞，是既简单又好吃的家常小菜。
肉卷
原料：五花肉250克、豆腐皮1张、韭菜200克、鸡蛋1个、蚝油15克、生抽10克、盐3克、糖5克、胡椒粉少许、芝麻油5毫升
肉卷的家常做法
1、把猪肉去皮剁碎，韭菜切碎，豆腐皮泡软。把猪肉和韭菜放在一起。
2、加入1个鸡蛋，调入耗油、生抽、盐、糖、胡椒粉、芝麻油，顺着一个方向搅拌上劲。
3、豆腐皮切成两条，把肉馅酿进豆腐皮里，从一头开始卷，边卷边把馅料压进去。
4、盖上保鲜膜，放入蒸笼大火蒸15-20分钟至熟透。
5、蒸好的肉卷放凉，切片摆盘。小葱切葱花放在肉卷上。另起汤锅烧一点开水，淋在葱花上即可。
小贴士:
1、猪肉建议选择肥瘦比例3:7或者4:6的五花肉，纯瘦肉做馅太硬道。猪肉也可剁成肉馅，也可用料理机打成蓉。
2、肉卷蒸熟透才能放心食用，切片前一定要放凉了再切。
3、这盘菜也可以不煎直接切片上桌，用开水烫一下葱花，浇一层生抽和芝麻油调的酱汁，味道也不错。
