不发酵酱豆怎么做好吃？
我奶奶做的霉豆腐很好吃的，每年做好几罐。具体做法是这样的，先找一口大点的锅，锅底要厚一点的，这样能防止蒸豆腐的时候豆腐塌下去。然后把豆腐切成块状或方形都行，然后放在锅里，盖上盖子，开始发毛。这个过程很神奇，大概一两天的时间，豆腐的样子就变了，表皮皱巴巴的，而且会鼓起来（长霉），这个时候就可以把发霉的豆腐捞起来了。
接下来就是把霉豆腐舀到罐子里面，一层豆腐一层辣椒（辣椒也是先用清水浸泡半天，然后再剁碎的）这样就有滋味了哦！ 最后就是腌制的过程了，把做好的霉豆腐放入坛子里面，加入盐、酱油、花椒、大料还有白糖，比例是10：3：3：2：6，然后用筷子搅拌均匀，让每块豆腐都沾上酱料。最后就把罐子盖好，放凉后密封，2周后就可以吃了！ 吃起来味道咸淡刚刚好，有一丝丝甜味儿，辣味也不冲，口感很细腻，嚼起来软软的。
还有一种做霉豆腐的办法是我妈妈告诉我的，也是非常好吃的。就是用黄豆打浆，滤渣后留下豆浆，然后烧开，趁热拌入糯米粉中，调均匀后放凉，然后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏1夜。第2天拿出来倒进纱布里，挤干水分，做成糍粑样的小点心。
然后小点心放进碗里，上面铺上剁椒和葱花，放入锅中隔水蒸熟。最后取出放入调味即可。 我吃过很多种霉豆腐，感觉还是这种比较好，你也可以试试看呢^_^