卤牛鞭怎么做好吃？
1、卤牛肉用的调料种类丰富，有桂皮、八角、辣椒、葱、姜等。其中酱油和豆瓣酱都有咸度，所以无需另外放盐了；如果口轻可以少放一点；
2、切牛腱子的时候，中间横切一刀，不要切断，再竖着切成薄片，这样牛腱子的纹路就展现出来了，切起来也有条理一些；
3、在切好的牛腱子上抹上一层淀粉水，这样处理后牛肉更鲜嫩而且不容易散；
4、炒锅中放油烧热，下入葱姜蒜爆香，然后下豆瓣酱和酱油炒香，加入清水或者高汤，然后把香料（八角、桂皮）和炖肉的调料（料酒、十三香、胡椒粉、肉桂粉、白糖）放进去煮开，调成小火煮半个小时左右；
5、把卤汁浇到装牛肉的碗里，让牛肉充分浸透入味。 然后放到冰箱里冷藏几个小时，让牛肉更酥烂更好切。
6、最后把腌好的牛肉连卤汁一起倒进电饭锅里蒸熟就可以了。
卤牛鞭是一道美食，制作原料主要有牛鞭等。
下面详细介绍卤牛鞭的制作方法。
首先在煮牛鞭的时候，一定要记住要用小火煮牛鞭这样煮出来的牛鞭，肉质才会更紧实，而且用小火煮它也不会炸开，用大火煮的话，牛鞭很容易就煮胀开，这样煮出来的牛鞭口感就不好。
牛鞭在我们这可是属于特别好的补品，所以价格比较高，我在前几天，看到市场上进了一批新鲜的牛鞭，我就买了50块钱的牛鞭，准备也做了给家人吃，牛鞭买回来之后，我先用热水烫了一次，再用剪刀把上面的白膜全划开，用热水烫过之后，这种白膜很好划开，再准备一个盆，放入适量的食用盐，把处理好的牛鞭放进去腌制二十分钟。
然后再清洗干净，放入锅中加上适量的生姜和花椒，用小火煮2个小时左右，煮到牛鞭熟透能够轻松扎透为止，煮好之后捞出晾凉切成段。
