烧烤汁哪个好吃？
烤串的好吃与否，酱料是很重要的一大环节，不过做烤串酱料其实很麻烦的，要不放料就不好吃，要不一放就过咸或过甜。 本人是地道的北京人，家里有一祖传秘方，用羊肉、羊腰子做的烤串。这方法我爹从我小时候就开始教我，如今已经传到我女儿手里了。不过我家从来都不卖这个调料，只是亲朋好友来了，做给你吃。
现在把我家的秘密分享给你们。首先买一斤新鲜的羊肉，切成薄片(最好用机器切成薄片这样比较均匀)，加入一块生姜，适量料酒（最好用高浓度的白酒），一勺盐，抓拌均匀后腌制半小时左右。把腌好的羊肉片平铺在锡纸上，不要直接放在烤架上以免烤糊。然后铺一层葱姜去腥增香。 另起锅烧油，油热后放入干辣椒、花椒、大料爆香，然后把炒香的香料铲出，放到碗里，加入适量开水，熬成料油。
把料油浇到铺好羊肉的锡纸上，盖上盖子，小火焖炖20分钟左右。最后打开盖子，撒入葱花、辣椒面（一定要用辣椒面！不要用辣椒粉！），用勺子舀起调好的酱料，淋在葱 上即可食用。这样做出来得烤串麻辣鲜香、不膻不腻。
另外再告诉你一个做烤肠的小秘方，用猪肉、糯米做的烤肠。选肥瘦兼有的猪肉，切成薄片，加少量生抽、老抽、胡椒粉腌制一会。然后把腌制好的肉塞到肠衣里，用棉线扎好口，上锅蒸15分钟。
出锅后，趁热把肠衣里的油挤干净，这样烤出的香肠不会油腻。然后在表面均匀涂上一层豆瓣酱，烤箱200度预热，上下火中层20分钟即可。 对了，做好后的烤肠可以蘸着生菜酱吃，也很好吃。