冬天吃什么冷菜好吃？
推荐8道适合在冬天吃的冷菜，荤素都有，做法简单，吃的时候再来两瓶啤酒简直不要太爽！
1. 凉拌豆腐丝 食材：豆腐丝、蒜、红辣椒、葱、香菜、醋、生抽、味精、食用油
做法：首先把豆腐丝切成段，红辣椒切丝，蒜切片，葱和香菜切小段备用。然后把切好的豆腐丝放入锅中，加水烧开，焯一下盛出待用。接着把切好的辣椒和蒜片放在碗底，放上两勺生抽，加少许味精和盐调好口味，再把沥干水的豆腐丝放到碗里拌匀即可食用了。
2.黄瓜拌猪耳朵 这道小菜是非常经典的下酒凉菜，脆爽的口感，搭配醇厚的酱香，一口下去简直美滋滋！ 食材：卤猪耳朵、黄瓜、小米椒、酱油、香醋、白糖、辣椒油、花生碎、香油、芝麻
做法：将卤猪耳朵切成薄片；黄瓜刮去外皮，洗净以后用刀背拍碎然后剁成细末；小米椒洗洗干净，切成圈状。然后准备一个干净的小碗，倒入适量的酱油、香醋、白糖拌匀调成酱汁。最后把所有的材料混合在一起，淋上酱汁，撒上花生碎和芝麻，滴几滴香油搅拌均匀就可以开吃了。
3.皮蛋豆腐 食材：内酯豆腐、皮蛋、蒜、青椒、红椒、酱油、香醋、辣椒油、食盐、香葱
做法：先把内酯豆腐切成小块，青红椒切成圈，大蒜去皮切末。然后将所有的调料放在一起调和成蘸料，备用。最后把皮蛋切块，摆在盘子里，旁边衬上豆腐块。上桌时蘸料随筷子一起给客人备好就可以了。
4.姜汁藕 食材：藕、生姜
做法：用菜刀将藕去皮，冲洗干净后切成薄片，放置于清水中浸泡。生姜清洗干净，用刀轻轻敲出姜汁，注意不要破坏生姜的纤维。往姜汁里加入白醋和白糖，调匀，成为调味汁。锅里加入适量水烧沸，将藕片放进去汆烫片刻立即捞起装盘。均匀地浇上调好的姜汁在上面，再撒上一把葱花点缀，既美味又高颜值！
5.麻辣羊肚 食材：羊肚（生炒）、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、料酒、胡椒粉、精盐、酱油、鸡精、白糖、植物油
做法：羊肚去掉表面的油脂，冲洗干净，放入开水锅中，加料酒氽一下水后捞出，沥干水分，切成薄片。干辣椒剪成小段，去籽；花椒洗净，备用。炒锅烧热，倒入适量植物油，下入姜片、蒜末爆香，再放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，最后倒入羊肚片翻炒至熟，撒入胡椒粉、香菜、盐、鸡精、白糖炒匀入味即成。
6.凉拌折耳根 食材：折耳根、酱油、醋、味精、辣椒油、葱花、花生米
做法：折耳根用清水冲洗干净，切成寸段。把所有调料放在一起调成蘸水。把折耳根放到蘸水里滚一圈，让每个部位都沾满酱料，再吃的时候口感更好！
7.凉拌蕨菜 食材：蕨菜、辣椒、葱、姜、酱油、醋、白糖、香油
做法：蕨菜去掉老根，用手撕成小条。用沸水焯一下，捞出过凉水，沥干水分。准备好两个碗，分别放白糖、醋、酱油和少许味精，调成味汁。把调好的汁水倒入盛蕨菜的碗里，放入辣椒、葱、姜等佐料，充分搅拌，淋上香油，装入盘中即可。