青笋子烧什么好吃？
你们也太抬举青笋了，这个应该叫嫩南瓜炒鸡蛋…… 青笋就是嫩南瓜！ 南瓜和黄瓜一样同属于葫芦科植物，只不过南瓜属热带作物，黄瓜属温带作物。无论是外形还是口感，青笋都更接近冬瓜而不是黄瓜。而且，青笋是南方蔬菜，原产自东南亚热带地区。
我国种植青笋的历史不长，大概也就三四十年吧。以前人们不吃或者很少吃青笋，就是因为没吃过…… 南方一些地区的农民会有在稻田里种青笋的习惯，水田里面长得快，且能吸收稻田里的天然养分，长得肥肥胖胖的很好吃。不过北方人是不太容易买到这样的新鲜青笋的。
买来的青笋一般都是用化肥、农药催熟的，吃起来味道很一般。如果想吃，可以自己尝试一下。将青笋切去头部和根部，放在清水中浸泡两个多小时（期间换两次水），再清洗干净，就可以下锅煮了。虽然看着很干净，但这样清洗过后的青笋其实已经差不多脱去了外面的绒毛（这玩意儿确实有毒），可以放心食用。
当然最安全的办法还是不用青笋，用老南瓜来代用品。做法类似，先将南瓜去皮去籽切成块，然后下油锅炒熟调味即成。