草鱼什么时候好吃？
作为在四川生活了70多年，对吃鱼有深厚情感的我来说，对于鱼什么季节吃什么鱼有一整套讲究。 首先，从节气上分，立春到春分（农历一二月），万物生机萌发，鱼类也进入一年中的繁殖期，此时的鱼最鲜不过也是肉质最松。过了这一季，到了谷雨（清明后十一天），万物生长，鱼类开始进舱，此时鱼肉紧，无腥味。再往后，立夏（农历三月），阳气盛，小鱼们快速成长，口感最好。而立秋前后（农历六月七月），阳极阴微，鱼儿体肥嫩，味道最美。霜降（农历九月）以后，秋高气爽，鱼儿游动减少，此时吃它们是最舒服的。
当然，这只是一个大致的区分，毕竟影响鱼类滋味的不只时间，还有地域、水质和鱼本身的健康状况等诸多因素。 其次，从我经历过的年代来讲，60年代以前，由于物质匮乏，除青鱼（草鱼别名）外，其他鱼都是稀罕物，偶尔吃到一次都很满足。所以不管是青鱼还是鲤鱼、鲫鱼都感觉很好。60年代后期，因为大饥荒刚刚过去，生活逐渐好起来，水产品种也逐渐增多，但人们吃的还是不太丰富，除了四大家鱼以外，黄颡、罗非鱼等也开始出现，不过最好的鱼肉还是要数青鱼。80年代中期，市场开始活跃，淡水鱼品种也越来越多，价格也开始便宜，这时我最喜欢吃的是鲈鱼、鳜鱼和黄颡，青鱼反而不再觉得美味了。
现在不一样了，随着水产养殖业的迅猛发展，各地都有优质的淡水鱼供应，我们这里甚至能买到黄河鱼（河南段）和长江鱼（湖北段），青鱼又重新回到我的菜单里，而且因为有机饲料的培养，如今青鱼的肉质比前几年还要好些…… 写了这么多，主要是想说，不管是什么鱼，其实随吃随有好时候，关键是你会不会做！如果会做，任何时节、任何种类的水产品，都可以做成你心目中的美味。