皮蛋怎么调才好吃?
“无蛋不成席”,在中国人的餐桌上,鸡蛋可是当之无愧的“平民美食之王”。它做法多样、营养丰富且口感美味。 然而,你们知道关于它的那些冷知识吗? 比如: 1、蛋壳之所以五颜六色,是因为它在生长过程中吸收了不同元素导致的。比如泥土中的铁元素会导致蛋壳呈青色;而铝元素较多时则呈现黄色…… 2、鸡蛋和西红柿在一起炒会破坏两者本身含有的营养素。因为这两种食物中都富含蛋白质,而蛋白质碰到酸就会凝结从而失去原有的营养价值。因此在做鸡蛋西红柿汤的时候,最好不要放醋。
3、蛋黄的颜色越深,说明其营养价值的含量也就越高。如深黄色的土鸡蛋比浅黄色的洋鸡蛋(人工饲养)的营养价值要高一些。而且蛋黄颜色越深的鸡蛋,一般含有的卵磷脂也较高,这是一种优质蛋白,对人体的作用非常大。
4、鸡蛋最好不要在饭后吃。 因为吃饭过后,胃肠蠕动会增加,如果这时吃鸡蛋,那么胃肠需要更多的活力去消化鸡蛋,这样不仅会影响睡眠,还会对胃肠功能造成负担。正确的吃法是早餐或者午餐吃鸡蛋。
5、煮鸡蛋时,若在水中加一小勺食盐,不仅能把鸡蛋煮熟,而且还能防止蛋壳脱落,容易剥壳。 看完这些知识,再来看看小编为大家带来的这道家常下饭菜——皮蛋青菜粥。 清淡爽口又开胃解馋,快来学学怎么做吧!
【皮蛋青菜粥】
所需材料:大米适量、皮蛋2个、姜丝少许、小葱三根、香菜两根、水适量、食用油适量、香油适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量
制作步骤:
1、首先将备好的小葱切碎,香菜切丝,皮蛋切成小块备用。
2、取锅烧热后倒入食用油,油热后放入姜丝爆出香味。
3、接着倒入切好的皮蛋,大火翻炒至微微变色。
4、然后倒入适量的清水或者是高汤,再放入适量胡椒粉、生抽、白糖提味。
5、待水煮沸后,放入洗净的大米继续熬煮。
6、等到粥熬得差不多的时候,放入切好的葱花和香菜拌匀。
7、最后淋入适量香油和生抽调味,即可盛出食用。