土豆能和茭白一起吃吗？
当然可以，我就是浙江人，这个菜在我们这非常常见 先说清原理：食品中的成分在口腔里被分解成单糖（葡萄糖、果糖）后被吸收进入血液，而蛋白质和氨基酸这样的大分子则需要先经过消化液的作用，变成小分子的多肽或氨基酸后再被吸收。食物中维生素的主要存在形式是β-胡萝卜素等维生素A原，即能够被转化为维生素A的有机化合物，这些物质在小肠中被激活后成为具有生理活性的物质，进而发挥营养物质的作用。 而你提到的土豆中含有龙葵碱，这是一种有毒的物质，它和胰蛋白酶抑制物、植物血球凝集素都属于植物毒素，不过它们遇到胃酸后会立即被灭活，所以正常进食是不会中毒的。
另外，现在有些媒体说马铃薯含有毒胺丙酮酸，这也是不科学的，因为胺丙酮酸是三羧酸循环的中间代谢产物，而该循环是人体三大营养物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的代谢路径，也是能量消耗的重要途径，目前没有发现人体摄入该物质会产生毒性作用。 再说回茭白 首先，茭白的致敏性是有差异的，我国绝大部分地区的人群对菰过敏的程度较低，但部分地区却有很高的遗传易感性[1][2]，对于部分特定人群，食用菰可能发生比较严重的不适反应。
其次，关于题主所提到的“草酸”，确实需要关注一下，因为草酸作为重要的抗氧化剂，能够预防动脉粥样硬化，而且对心肌也有保护作用；它还能够预防糖尿病。但是，如果摄入过多的草酸则可能有不良反应，如恶心、呕吐、腹泻等等。
最后，再来说说土豆和茭白的搭配 这是一种典型的“荤素搭配合理”的饮食方式，从营养学的角度来看，这种吃法是没有问题的，而且也比较符合我国人民的传统饮食习惯。
不过需要提醒的是，由于茭白含磷量高，有泌尿系结石或者高尿酸血症的患者还是尽量少吃。