核桃对肝脏有作用吗？
核桃在中国、美国和欧洲等国家是人们喜食的干果之一，因此被称作“世界坚果”。核桃含有50%的脂肪、17%的蛋白、10%以上的碳水化合物，还有相当多的维生素E、锰、锌等微量元素，是一种营养价值很高的食物。美国农业部营养中心的一项研究表明，核桃的抗氧化能力排在500多种食品第一位，而抗氧化能力是延缓衰老非常重要的指标。经常吃核桃的人，胆固醇及甘油三酯含量均较低，从而可降低心血管疾病的发病率。此外，核桃含有谷固醇，可抑制胆固醇的吸收，对治疗心脏病有较好的疗效，并被认为有抗糖尿病的功效。
肝脏是人体重要的代谢器官，各种营养素在肝脏起重要的代谢清除作用。同时，营养素也对肝脏细胞起到保护、营养作用。因此丰富的营养素应该有利于肝脏的生理功能。有研究表明，核桃中的蛋白能诱导II谷胱甘肽过氧化物酶的表达，此酶是清除细胞内过氧化氢和过氧化物的关键性催化酶，该酶表达上调可抑制细胞的凋亡，起到保护的作用。另有研究者发现核桃中的蛋白可抑制致纤维化细胞因子的表达，也说明核桃蛋白对肝纤维化有良好的防治作用。由此可见，核桃中的蛋白对肝脏起着重要的营养和保护作用。核桃在民间常用于补脑，其蛋白也确实能够通过减少脑神经细胞的凋亡改善神经系统功能。
肝硬化、肝炎、脂肪肝等都属于现代医学所指的肝病。中医认为，肝的病变与肾、脾等器官关系密切，症状多表现为疲乏、纳差及脾肾亏虚等。核桃味甘性温，具有补肾固精、温肺纳气和聪耳明目的功效。因此核桃、核桃仁可应用于肾阳不足、腰膝酸软，肺虚咳喘、病后虚弱，年老体弱、神经衰弱、记性减退及须发早白等。《本经逢原》中提到“核桃能入肾、肺两经”、“取肉食之，治肾虚腰痛及肾泻、尿浊”等。《滇南本草》中也有记载核桃“温肺润肠，治肾水不足，肺火有余……”。由此可见，从中医的角度言，核桃确有补肝肾作用，对于肝病患者是有益的。
那么怎么吃核桃合适呢？一般人均可生食，但注意每天不宜过量，一般5～7个即可。肝病患者也适宜生食，或配伍其它食物做成菜品，如核桃炒山药、核桃炒芹菜等。肾虚患者一般以煮汤、炖服为宜，可配伍枸杞子、核桃仁等炖服。但阴虚内热、有内热湿痰者忌食。