泡菜放桂皮有什么作用？
一般在制作四川泡菜的时候，是可以放上几块桂皮进去的，主要是为了让泡菜的味道更好，增加泡菜的风味。加在泡菜坛里还可以起到一定的杀菌消毒的作用，更利于泡菜的制作。做好的泡菜里面会有桂皮的味道，但是同水煮的时候有很大的区别。同时加入桂皮，泡菜有独特的香味，尤其是萝卜等做成的泡菜，吃起来会更加可口，味道更独特。
如果在制作泡菜的时候，不喜欢在里面添加桂皮，也是可以放上八角茴香等香料同泡的，同样会增加泡菜的香味，同时做好后的泡菜里面也有八角的香味，而水煮做的菜，香料煮过之后就没有那么浓烈的香味了。用料和制作方法的不同，其泡菜的香味和做法也是不同的，制作出来的泡菜也有着较大的区别。