含锰的食物有什么作用？
锰在碳水化合物和脂肪代谢过程中起重要作用，它可以活化许多酶（如：谷氨酸—焦磷酸酶等），在蛋白质合成代谢过程中，促进了其物质的转化和利用。据营养学家研究证实，体内锰含量高低，与人体基础代谢水平呈正相关系。机体代谢旺盛，其耗氧量和耗能增多，代谢产物排出也多，此时人体的生长发育就较快，体力较充沛。
其次，锰对骨骼发育和生殖器官的繁殖、生长更其重要。它参与了骨骼和生殖器官内一些重要酶类的合成与代谢，使其生理功能正常进行。若机体缺锰，酶的活力下降，酶所控制下的生理过程也无法正常进行。如长期饲以缺锰饲料的动物，其骨骼发育将受到严重损害，出现骨质疏松（骨的矿化不全）甚至严重的骨骼变形。人类长期缺锰，同样也会引发骨质退化、萎缩，致使身材缩短，性器官发育不良、生殖功能下降，女性出现经血过多、月经失调、男性易患不孕症，此外还可能加重老年女性的子宫脱垂症状。
第三，锰是微量元素中一种重要自由基清除剂，它能保护生物体内具有较强抗癌作用的超氧化物歧化酶（SOD）免受钙离子的干扰，从而使机体内的自由基及时被清除掉。使免疫系统不受损害，同时使具有抗癌作用的巨噬细胞能顺利完成吞噬外来入侵者和身体内变异性细胞的任务，起到抗癌作用。营养专家通过分析认为，我国食管癌和肝癌在某些地区高发之一与当地居民饮食中锰的含量较低有关，补充锰的摄入量对这种癌症有预防作用。