怎么凉拌藕片好吃？
1. 选择新鲜粗壮的莲藕，削皮，切成薄片（越薄越好）。放进清水里浸泡，防止氧化变黑。 2. 小米椒、青椒、香菜、大蒜，分别切成圈状，放在碗内待用。 3. 调汁儿～往装有辣椒圈的碗中，加入生抽、陈醋、白糖和鸡精，搅拌均匀后，倒入开水烫一下，制成辣椒油待用。
4. 锅内烧水，水开后放入切好的藕片，大火蒸10分钟左右。（如果锅具足够好，用高压锅可以快速蒸熟，更省时间！） 5. 将蒸熟的藕片捞出，淋上调味均匀，再撒上葱花，就可以上桌啦~ 小技巧 在切藕的时候，如果发现藕比较老，可以这样加工：将藕去皮后，切成薄片，放进碗里，加进去适量小苏打粉（食用碱也可以），用手轻轻抓匀了，让每片藕都能均匀地沾上小苏打，放置一段时间后再进行下一步工序。这样做出来的藕片口感会更加绵软。
另外还可以在拌好的辣椒油里，再撒一把花椒面，会更香哦~~ 喜欢辣的可以加点红油辣酱或剁碎的郫县豆瓣酱，不过这么吃容易肠胃不适，不能多吃。