米粉条怎么做好吃？
2018年最后一个月，我在台湾。 每天的工作就是探访当地美食，然后推荐给小伙伴们。而今天的食谱，来自于一位粉丝的建议——米粉条！ 粉丝来自于大陆，而把大米研磨成粉做成粉条，则是始于东晋。不过那时候的粉条可没那么方便食用，需要用水泡软后，再用刀剁成末状，和着酱料一起吃。直到宋朝时期出现了“粉索”才逐步取代了“粉头”的地位，成为人们喜爱的美食。
而我今天推荐的这道菜，叫做三杯鸡，主材是鸡腿；搭配的主料是粉丝。在锅中放入米酒、麻油和酱油，调成锅底，放入砍碎的鸡腿，慢慢的焖熟之后，再倒入泡软的粉条，收干汤汁就可以吃了。 那三杯到底是什么呢？其实就是在烹制的时候，放了米酒、麻油和酱油就可以了么？当然不是！所谓的三杯，其实是酒鬼们对于极致饮酒体验的追求。因为酒鬼们在饮酒的时候，喜欢以茶或者水代酒，所以才会衍生出“三杯”的概念来。 其实，用现代人的眼光来看待三杯文化的起源，会发现这其中的奥妙所在哦~
首先，在宋代之前，中国是没有辣椒这个物种的。而明朝末年，由于种植业结构调整，原本作为经济作物的辣椒变成了主食，这才有了我们后来吃的“川菜”和“湘菜”——无辣不欢。而在古代，南方人可是把辣椒当成毒品的…… 在没有辣椒的时候，想要刺激味蕾，那就只能以咸味、酸味和甜味来替代了（比如醋）。而当辣椒传入我国之后，在菜肴中添加辣椒就成了人们追求的刺激感之一，于是有了“麻辣”的说法。 而白酒作为高浓度的酒精饮品，在口腔中会产生明显的灼烧感。这时候，如果加入了能够掩盖灼烧感的调料和食材，那么就形成了我们今天能够看到的各种风味。 而能同时遮盖灼烧感和丰富风味搭配的，非麻不是辣椒莫属啦～