汉莱这么煮好吃？
我说明一下，我煮的汉莱味道可能和题主吃过的不一样，因为我加入了陕西当地的一种小吃——麻食（小面团）。 下面开始答题。 用到的主要原料有：精面粉、温水、盐、酱油、姜蒜、豆瓣酱、泡辣椒、青菜。
1.用温水和面（里面可加入适量盐和猪油增强筋性），和好后盖上盖子饧20分钟 2.把醒好的面揉光滑，然后分成大小适中的剂子并搓圆待用 3.将切好的姜蒜和泡辣椒剁碎待用 4.锅中加入油烧热后，放入葱姜爆香，然后下入剁碎的辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油（炒的时候不断搅拌以防止糊锅） 5.接着倒入清开水煮开，调入适量生抽、陈醋和白糖 6.把和好的面揉成条状，然后用刀割断做成馒头状并用手指搓成一个孔洞（类似馍的做法） 7.然后把做好的汉莱放进去煮熟就可以吃了 我做的这个汉莱会有一股面香味儿并且嚼劲十足。如果你像我一样在锅里放了一些小面团的话，煮熟之后就会呈现出一种馒头似的形态，非常可爱诱人。
小贴士： 1.用温水和面可以防止面团发酵过度变成烫面。 2.加一点猪油会让成品更加香滑。（不过我这次做出来的东西好像有点太润滑了……） 3.因为加了酱油和豆瓣酱，所以不需要再另外加盐了。 4.如果没有泡椒和豆瓣酱，也可以用酸萝卜代替。 5.最后撒上葱花会更好看！