茄子怎么炒家常菜？
茄子有绿色和紫色两种，紫色茄子的营养含量更加丰富！茄子去皮切丝，切得稍微长粗一点，葱切末，辣椒切段，准备蒜末。
先不急着翻炒，把茄子放到一个大碗里面，加上一勺面粉，半勺食盐，搅拌均匀，加食盐能够加快茄子中的水分出来，加上面粉是为了防止茄子炒的时候吸油太多。
锅中加少许底油，油温6成热先煎一下葱末和辣椒段，然后加上茄子，小火翻炒片刻后先关火，不急着炒熟。
锅中再倒入底油，油温5成热时下入切好的西红柿块，翻炒至变软出汁水时，把煎好的茄丝放进去，中火不断翻炒。
翻炒至茄子变软，加一勺甜面酱，加一勺生抽，加上一点点盐和糖调味，翻炒至汤汁浓稠时，加上一点点胡椒粉和鸡精，最后加上蒜末，翻炒均匀后就可以出锅了。
茄子这样做，炒出的茄子软绵入味，口感和味道超好，而且不油腻哦，简单一炒非常下饭，赶紧做一份试试吧！