煮整只鸭子怎么煮好吃？
荣红最佳答案
我用的鸭是新鲜的宰杀好的，具体方法如下
第一步 用水焯一下（目的是去血水和腥味）
第二步 锅烧热，锅中不要放油 在锅底均匀铺上一层切好的姜块 把焯过的鸭子平铺在锅内 用最微火的温度慢慢煎制鸭子，中途不断将汤汁浇在鸭子上面。（这一步很重要！这样制作的目的是让鸭肉入味，同时可以蒸发掉部分鸭子的油脂，使成品不油腻）
第三步 煎到差不多的时候（大约15分钟左右），倒入一瓶啤酒，盖上盖子煮开，然后转中火焖20分钟（加啤酒的目的同样是去腥增香）
第四步 加少许糖和酱油调味，继续小火焖二十分钟左右至熟烂
第五步 收汁儿，大火将汁水收到酱汁状，可以淋上一点儿香油和葱花增香。
这样做出来的鸭子味道鲜美，肉质滑嫩，完全不会油腻哦～我每次做这个菜都会吃光光～
哈哈，我做的最成功的一次，就是一只大老鸭，用高压锅压了一个小时，然后放盐，老抽和生抽，八角桂皮辣椒姜一起焖了一夜 这样卤出来的味道真的很棒啊……（其实我是按照烧鹅的步骤来的） 这个过程是：首先把生鸭子斩件冲洗干净沥干水备用；然后把各种香料用水泡起来，同时加入料酒、酱油、白砂糖，待用。 最后就是把切好的鸭子放入锅中大火煮开撇去浮沫后转小火盖上盖子慢慢炖一个小时左右吧。 然后关火让它自然冷却过夜就可以啦~
第二天早上起来就香喷喷的一盘卤鸭架可以吃了。 我觉得做烧卤味真的是超有成就感的一件事！虽然过程很麻烦但是最后看到成品的时候那种满足感真的让我好开心～～而且这个味道真的好好闻哟～
