牛雜怎么為好吃？
我在北京吃过的最好吃的牛肉拉面，是一个叫“马健”的人开的，他好像还有个名字叫马保国……那家面很贵，一碗面+煎蛋要40块，但是非常好吃！ 那家面馆不大，就几张桌子，他老婆给他打下手，他的脸被油烟熏得黑不溜秋的。 他那里面的辣椒不是普通的辣椒，是他自己炒的，又香又辣。他那个辣椒跟四川贵州那些辣椒不一样，是那种特别辣的干辣椒，吃不到辣椒油的味道。 那个碗也很大，直接放大海碗里，上面铺一层香菜、蒜花，再打两个鸡蛋，撒点葱花，然后滚开水一冲，一碗香辣酸爽烫嘴过瘾的牛肉面就好了。 他还卖饼，5毛钱一个的葱油饼很好吃。