骨头吨什么好吃？
作为专业做骨头的店，说说怎么处理骨头能让它更好吃。 处理骨头其实非常考验厨师的刀工和耐心。 因为骨头里面有很多骨髓，如果处理不好就会很难吃。 首先是猪骨，我们一般选用的是猪肋骨，因为猪肋骨里面的骨髓比较多，而且含有钙元素，经过长时间炖煮会融化在汤里，让汤看起来金黄浓稠，喝起来也很美味。但如果是用猪大骨来炖汤就没什么营养了，骨头里的钙都会沉淀在骨头中不容易溶解出来。
排骨最好吃的做法就是焖烧啦！把买回来的排骨用清水浸泡出血水。锅里放葱姜蒜、八角、干辣椒一起炒出香味。加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖继续翻炒。喜欢酒香味儿的可以适量加点儿啤酒。然后倒入电压力锅，压30分钟左右。最后连汤汁一起倒入砂锅，小火焖15分钟左右就可以啦~是不是超级简单啊~~这样炖出来的排骨软烂入味，酱汁浓郁，连骨头带肉一起吃简直美滋滋~~~
牛骨的话我觉得熬汤是最不错的做法。把牛骨洗干净后冷水下锅，煮开焯一下血水去腥。捞起沥干水分。准备花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生姜片放入调料袋中。(如果没有调料袋可以用纱布包裹着上述材料，这样不会遗漏) 锅里放油，下入冰糖炒糖色。
注意一定要用小火慢慢地炒，不然很容易糊。等到颜色变成棕色并且冰糖完全融化后，马上倒出备用。 锅里再放少许油，先下入姜片、八角、桂皮、香叶爆香，再把焯过水的牛骨放进去煸炒一会。然后加入温水，水量没过牛骨就可以了。再把刚才炒好的糖色倒进去，加入生抽、老抽调味。盖上盖子大火烧开，转小火慢炖2个小时左右。等到牛骨松软，汤汁浓白就可以加少许葱花提香出锅啦~一碗香气四溢的牛肉汤就可以搞定啦~~