怎么炸芝麻球好吃？
2.面团的制作 首先，我们要制作一个油皮，用来包裹馅料。把面粉、猪油、糖混合均匀。水烧开后关火，然后倒进面粉里快速搅拌成絮状，等不烫手后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜备用。 接下来制作油酥。低筋面粉过筛，和猪油、奶粉一起混合搅拌均匀。盖好盖子，放进冰箱冷藏备用。
3.馅料的制作 我们来做莲蓉馅。把莲子冲洗干净，加水浸泡一夜。第二天捞出沥干水分，加入白糖拌匀。锅内倒油，油温6成热时放入莲子炸熟，然后用勺子背压成泥状。 将蛋白、蛋黄分离。蛋黄中加入玉米淀粉调成糊状。 起锅热油，倒入蛋黄液快速翻炒，等到完全凝固就做成鸡蛋羹状的蛋黄馅儿啦~
4.组合 把油皮擀薄，包入油酥，收口捏紧。全部做好之后，盖上保鲜膜醒面半小时左右。 取一团面，用手按扁后擀成圆形薄片，然后把莲蓉馅放在中间，用月饼模具按压成型。
5.炸制 锅里多放油，等油温6成热时，分批下入饼胚，炸至表面金黄即可。 酥脆酥脆的芝麻球就可以吃咯！