怎么把大豆炖好吃？
我做的东北菜里面，炖菜算是最受欢迎的了。 做法非常简单，食材也非常容易准备。 我用的炖锅不是电的，是那种铝制的。现在好像很难买到这种炖锅了，但是我感觉用电饭锅做出来味道似乎更差一些。
首先，把买回来的豆角去头去尾，掰成两段(豆棍可以留下来炖肉)；姜切片、蒜切粒；豆腐切成块儿。
其次，热锅冷油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香。然后加入八角和桂皮，爆出香味后加入豆瓣酱。
豆瓣酱炒出红油之后，加入备好的豆腐和豆角，快速翻炒几下，然后加入适量的开水没过食材，大火烧开，转小火慢慢炖制。
在炖的过程中，我们可以备料。两个鸡蛋打入碗中，加少许葱花和盐打散。锅中烧水，水开后下入手擀面。煮面时切记不可盖锅盖，防止面熟后粘在一起。
待面条煮熟后，舀两勺面汤倒入打散的蛋液中，搅匀待用。 面团煮好以后，捞出过一遍冷水，这样会让面更好吃而且更有劲道。
这时我们来看一下炖了差不多半小时左右的豆角是不是已经软烂入味了，如果软烂了就可以加入之前调好的蛋液，再撒上一把香菜，就可以上桌了。 这是我用最普通的方法做出的最普通的炖菜，却深受我家小朋友的喜爱。你不妨试试看！