烟熏排骨怎么炖？
1、食材准备
排骨800g、食盐适量、姜1块、八角适量、香叶适量、桂皮适量、辣椒5个、胡椒粉5g、葱适量、生抽2勺
2、烟熏排骨怎么炖更好吃
1、将排骨剁成块 ，用清水浸泡 ，泡出血水后洗去上面的血沫，放入锅中加入足够的水，放入葱段、八角、生姜块，大火烧开，水开后捞出排骨 ，沥干水分备用。
2、另起锅倒入少许油 ，放入冰糖，开小火炒出糖色，当糖色呈现棕红色，冒小气泡时，放入排骨块快速翻炒挂上糖色。
3、倒入料酒、生抽、老抽、加入桂皮、香叶、葱结、干辣椒、八角、生姜片，加入盐，加水没过排骨，大火烧开后，盖上锅盖，改小火焖炖一个半小时。
4、最后大火收汁，出锅撒上葱花，放上胡椒粉，美味即可出锅。
3、烟熏排骨的烹饪方式
1、烟熏食物，在加工过程中，往往难以避免的带上许多无烟炭的火柴气味，用含有森林焦油的黑柏木段熏制的食品，除了带有柏木特有的香气外，还能留下一层栗色，颇受人们喜爱。
2、熏排骨，是流行于我国江南的烟熏食品之一，其加工方法与烟熏臭豆腐乾相同，所不同的是，熏的时间较短，约4～6分钟左右即取出。
3、由于熏制的时间较短，因而既保留了原有的风味，又有熏制品的芳馥气息，是一种独具风味的食品，且易于保存，食用方便。